Los costos conjuntos: estudio de caso en una industria cárnica. Provincia Granma, Cuba

Abstract

El estudio se realizó en la Unidad Empresarial de Base (UEB) Cárnico Bayamo, perteneciente a la Empresa Cárnica Granma. La investigación responde a la necesidad perfeccionar el cálculo y asignación del costo conjunto en la entidad objeto de estudio a partir de las deficiencias detectadas en este sentido, que limita el adecuado costeo de la producción. Se propone un procedimiento compuesto de seis pasos y a través de su aplicación se logra minimizar las deficiencias identificadas. Para demostrar la viabilidad práctica de dicho procedimiento se emplearon datos reales de la entidad. Como resultados más relevante se elaboró el diagrama de Ishikawa y se detectaron cinco causas principales acompañadas de varias subcausas. Se describieron las etapas fundamentales del proceso productivo y se elaboraron dos flujos de costos conjuntos atendiendo a las especificidades del proceso productivo. La distribución del costo a los productos y subproductos se realizó con el empleo de los métodos de valor relativo de ventas y reversión, respectivamente y se obtuvo como resultado un menor costo total y unitario para los mismos en comparación al calculado por la entidad. El procedimiento aplicado puede ser generalizado a entidades que presenten procesos productivos conjuntos.